So với những loại củ, quả khác thì cà tím không dồi dào năng lượng, nhưng lại chứa nhiều chất xơ và giàu vitamin B. Bên cạnh đó, ăn cà tím giúp bổ sung chất chống oxy hóa, bảo vệ các tế bào, làm đẹp cũng như tăng cường miễn dịch cho cơ thể. Tuy nhiên, để tránh bị ngộ độc từ ăn cà tím, chúng ta cần nắm rõ 5 điều dưới đây:

1. Ăn nhiều cà tím dễ bị ngộ độc

Các nhà khoa học đã nghiên cứu và phát hiện trong cà tím có một chất gọi là solanine, có tác dụng chống oxy hóa và ức chế tế bào ung thư. Tuy nhiên, vì ăn cà tím có tác dụng kích thích mạnh mẽ lên các trung tâm hô hấp, giúp gây mê, nên nếu sử dụng không đúng cách có thể gây ngộ độc cơ thể.

ăn nhiều cà tím dễ bị ngộ độc

Solanine không hòa tan trong nước đáng kể, vì vậy mà dù là xào nấu, đun sôi và các phương pháp khác cũng khó có thể được phá hủy được chất này. Trong bài viết này, licham.com sẽ bật mí cho bạn một mẹo nhỏ, đó là hãy thêm một chút giấm vào quá trình chế biến cà tím, như vậy giấm sẽ đóng vai trò thúc đẩy sự phân hủy của solanine.

Tuy nhiên, cách tốt nhất để bạn phòng ngừa ngộ độc solanine là hãy kiểm soát lượng ăn vào. Nếu bạn ăn chỉ khoảng 250 gram cà tím trong mỗi bữa ăn thì sẽ không gây ra bất kỳ sự khó chịu nào.

2. Không được đun ở nhiệt độ quá cao

Đun cà tím ở nhiệt độ quá cao sẽ dễ thất thoát các chất dinh dưỡng có trong chúng. Thậm chí, cách chế biến chiên dầu có thể làm hao hụt đến 50% lượng vitamin bên trong cà tím.

ăn nhiều cà tím có thể bị ngộ độc

Ngoài ra, nhiều tạp chí y học cũng báo cáo xuất hiện tình trạng ngứa ở ngoài da và miệng sau khi ăn cà tím bởi trong cà tím có chứa một loại protein và một vài chất chuyển hóa có tác dụng như histamin hàm lượng cao. Để tránh gặp phải tình trạng này, bạn cần nấu chín kỹ cà tím trước khi ăn, tuy nhiên không được đun ở nhiệt độ quá cao.

Tốt nhất là bạn nên ăn cà ninh hoặc hầm nhừ vì sẽ không làm mất đi những thành phần dinh dưỡng vốn có lại vẫn giúp bạn có một món ăn ngon, bổ dưỡng, không sợ ngộ độc. Ngoài ra nên ngâm cà tím với nước pha muối trước và sau đó rửa lại một lần nữa sẽ làm nó mềm hơn và loại bỏ được vị đắng của cà.

3. Nên ăn cà tím cả vỏ

Cà tím có thể dùng để chế biến dưới nhiều cách khác nhau như nướng, xào hay làm các món salad. Điều cần lưu ý khi ăn cà tím là bạn không nên bỏ vỏ bởi trong vỏ cà tím có chứa vitamin nhóm B và vitamin C rất có lợi cho sức khỏe.

4. Ăn cà tím không nóng

Nhiều người vẫn băn khoăn ăn cà tím có bị nóng không? Nhưng theo y học cổ truyền, cà có vị ngọt mang tính hàn, hơi độc. Vì vậy nếu sử dụng đúng cách thì ăn cà tím sẽ có tác dụng mát gan, lợi mật, nhuận tràng... tốt cho người bị nóng trong, khô đắng miệng, táo bón…

ăn nhiều cà tím dễ ngộ độc

5. Những người không nên ăn cà tím

Cà tím là loại thực phẩm có tính hàn, nếu ăn nhiều có thể dẫn đến tình trạng dạ dày khó chịu, gây ra tiêu chảy nặng. Vì vậy, những người đang gặp phải vấn đề ở dạ dày thì đặc biệt không nên ăn.

Đồng thời do cà tím có tính hàn nên những người có thể trạng kém, hay mệt mỏi thì cũng không nên ăn nhiều loại củ này.

Những người mắc bệnh thận không nên ăn cà tím bởi trong chúng chứa lượng oxalate cao, đây vốn là loại axit trong thực vật mà nếu nạp quá nhiều thì dễ gây sỏi thận.

Cà tím ít calo nên phù hợp với người cao tuổi và béo phì, tuy nhiên do tính hàn của nó nên tránh dùng với những người hen suyễn, bệnh dạ dày, lá lách.